Kategori: Recept

Söndag = långkok hemma hos mig. Det vet ni.

Igår lagade vi rödvinsbrässerade oxkinder med tryffelpotatispuré. Urgott blev det verkligen. Ni får recept i dagarna 🙂

Ni behöver (ca 3 portioner):

– 1 kilo oxsvans

– Persilja

– Timjan

– Rosmarin

– Tomatpure

– 2 Gula lökar 

– 1 Stor morot 

– 1 Stor palsternacka 

– 4 klyftor vitlök 

(2 DL rödvin. Om man vill)

Hacka alla grönsaker!

Stek på oxsvansen i olja. Salta och peppra. 

Lägg svansarna i en stor kastrull sen. 

Stek grönsakerna i samma stekpanna. Tillsätt en klick tomatpure. Ca 2 matskedar. Mer om ni vill. 

Kör ner grönsakerna i kastrullen. Fyll den med vatten så ni täcker allting. 

Tillsätt lite rödvin. Här gick vi på känsla. Det vart bra. Låt det koka upp.

Hacka kryddorna. Ungefär halva krukorna. 

När det kokat upp så ta bort så mycket ni kan av skummet. 

Ner med alla färska örter. Rör om och låt det bubbla på hög värme under omrörning då och då. 

Eftersom att denna måltid tar ungefär tre-fyra timmar så är det bra att ha ett litet ess i rockarmen. Och jag hade fått hem gåslever i en av Delikatessboxarna månaden innan som vi nu plockade fram. Tillsammans med en söt gelé och rostat bröd. 

…och lite rödvin. 

När det är klart (känner ni på köttet när det nästan ramlar isär) och på smaken. Smaka alltid av till och från. Då silar ni av allting. I tallriken ska bara vätskan och köttet vara. Om man vill kan man ta loss köttet innan servering men man behöver inte. 

Finhacka örterna som är kvar och strö över soppan som garnering. 

Glöm aldrig att man äter med ögonen också. Inte bara med munnen. Ansträng er för att varje middag ska se fin och god ut också. Spara inte på finporslinet. Jag dricker ofta bara coca-cola ur mormors gamla vinglas.

Det ska vara gött att leva. 

Hej hej mina kära. 

Idag ska vi laga chiligryta för ca 8 portioner. 

NI behöver:

6 dl cocacola

3 msk Ancho chili 

3 msk spiskummin 

3 msk chipotle chili 

3 gula lökar 

2 burkar kidneybönor

1,5 kg högrev

800g fläskfärs 

6 klyftor vitlök

3 chilifrukter (om ni vill ha det starkt! Det blir riktigt starkt. Ta annars bara en och minska även på chilikryddan)

Olja, salt + peppar till stekningen.

Börja med att bryna högreven och färsen tillsammans med löken i omgångar i olja. Salta och peppra.

Lägg allting i en gryta. 

Finhacka chilin och vitlöken. Stoppa allt i grytan!

Colan med. 

 …och alla kryddor. 

 

 Sen rör ni om och låter allting koka upp på högvärme. När det kokat upp så sänker ni värmen så att det får stå och bubbla på låg värme i några timmar. Beror lite på vad man har för spis och hur mycket mat men skulle säga att det tar mellan 4-5 timmar.

Rör om ofta! 

 

Den är klar när köttet faller isär när man rör om. Sen är den alltid godare ”dagen efter”. Men det finns en genväg för sånna människor som mig. Ställ det i fönstret och låt det kallna. Helt. Så det är kallt. 

Sen på spisen igen och ner med bönorna. Värm upp och sen är det klart för servering. Den är lite vattnig innan den fått stå och bli kall. Då drar köttet till sig den extra vätskan och så blir den saftigare. 

Servera med färsk koriander och gräddfil. Så tycker jag den är som godast. Men den funkar utmärkt i tacos också. Även fast det bara är lilla jag i mitt hushåll så brukar jag göra en stor omgång när jag väl gör. Man kan frysa ner och ha hemma. 

Gjorde så himla goda grönkålschips förra veckan. Extremt enkelt var det också.

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka grönkålen i mindre bitar. Så man kan stoppa en hel bit i munnen åt gång.

Massera in lite smält smör och salt.

Ta ut allting och låt det svalna så den blir knaprig.

Jag gjorde en dipp på citronjuice, färsk chili och creme fraise. Samt en på soja och färsk chili. 

Hoppas ni får en härlig helg.

Jag kickade igång min med pannkakor med smält smör och socker.

<3