Kategori: Recept

God kväll på er.

Idag är min mamma på besök och hon önskade sig kyckling till middag så kyckling fick det bli.

Jag har en olivolja flaska jag gör lite olika sorters olivolja i. Just nu innehåller den chili. Denna olja smetade jag över kycklingen och saltade och pepprade och la in i ugnen. Samtidigt som jag skar upp en halv sötpotatis (den vad enorm) och la in i ugnen med.

Efter halva tiden lyfte jag upp sötpotatisen högst upp och satte på grilläget. Sedan bytte jag en snabbis igen innan jag tog ut maten ur ugnen. Serverade sötpotatisen med lite chilimajo och koriander. Kycklingen fick sesamfrön över sig sista tio minuterna i ugnen.

Nu vet jag att ni tänker "less is MORE" och det är sant om man tänker bildmässigt men jag älskar koriander så det fick blir MORE is MORE helt enkelt.

I torsdags eller fredags eller när det nu var lagade jag en bolle. På ”Etisk köttfärs”! 

Istället för att djuren ska bli stressade etc under slakten och framförallt färden till slakten så kommer dessa slaktare till gårdarna. 

Ärligt vet jag inte hur mycket godare eller annorlunda det smaka men det känns helt klart fräschare och trevligare. Man känner sig bra. Bättre. Vet inte om man någonsin kommer känna sig helt 100% ”bra” med att äta något levande men jag känner mig inte så pass dålig att jag kommer sluta men kan man tänka på det och göra det lite bättre gör jag gärna det. 

Åt med bönpasta, mycket chili och mycket vitlök. Bästa tipset för en lyckad bolle.

Förra veckan kände jag INTE för att kasta i mig något halvhjärtat bara för att jag var ensam. Ofta ser ensammiddagarna inte ut såhär. Brukar vara någon omelett jag äter framför någon serie i soffan. 

Men förra veckan kände jag för att äta något gott. Trots min ensamhet. 

Och gott behöver inte betyda jobbigt. Så jag köpte torsk, färskpotatis, dill och pepparrot. 

Stekte torsken i smör som jag emellanåt hällde över fisken med hjälp av en sked. Sedan smälte jag mer smör i en liten kastrull som jag hällde över fisken och potatisen. Serverade med ett löskokt ägg och riven pepparrot. 

SÅ GOTT vart det. Hoppas ni får en trevlig fredagkväll kompisar. <3

Ceviche med Torsk och pilgrimsmusslor:

MÅNGA Lime

Citroner

Salladslök

Mango

Koriander
Olika Chilifrukter 

Färska pilgrimsmusslor

Färsk torsk

Skär torsken och pilgrimsmusslorna i fyrkanter stora som en tumme. 

Tvätta (!) och riv sedan skalet från några lime och några citroner. 

Hacka chili. Jag har ganska mycket i men gör som ni vill. Men det är gott att blanda lite olika i en ceviche. 

 Ner med allt i en bunke! 

Och pressa lime och citron tills allting är täckt av juice. 

Rör om ordentligt och sen ska det in i kylen i ca en timma så det får marinera sig ordentligt. 

Servera med rikligt med juice!

Jag gjorde även en annan liten variant med Salmalax. 

Koriander

Salmalax

Rödlök

Mini tomater

Vitlök

Gurka

Lime

HEJ!

Nu ska ni få recept på världens godaste sallad.

Den ska stå i fyra dagar och ”jäsa” men förutom det är den jätteenkel att göra.

Och min favorit från ryska köket. 

Ni behöver: 

– 3 kilo vitkål (efter avskalning och borttagning av diverse)

– 2 matskedar salt

– 1 matsked socker

– 3 stora morötter 

Nu har jag skaffat mig en matberedare. Beställde DENNA. 

Riv all vitkål i smala strimlor.

(Går lika bra att skära med kniv men är lite jobbigare)

Samma med morötterna men de ska vara mindre bitar.

Sedan häller man salt och socker över grönsakerna och börjar ”baka”. Man ska alltså klämma grönsakerna så de ger saft. Kläm ordentligt. Rör om och vila ifall det behövs. Klämningen för mig brukar ta ca 15-20 minuter. Man får kämpa. Men det är viktigt! 

När man klämt klart så ska man stoppa allting i en glasburk och packa det så hårt som möjligt. Använd gärna något att trycka ihop det. Sedan är det klart!

Det ska stå framme utan lock i rumstemperatur och jäsa i fyra dygn. Men två gånger om dagen ska man ”släppa ut” luft. Då kör man ner en sked längst väggarna så ser man hur det kommer upp små bubblor. Sen pressa ner allting igen. Kommer ge mycket vatten under dessa dagar.

Efter fyra dygn så ställer man in det i kylen och det är färdigt att äta! Precis som det är. Om man vill kan man tillsätta någon olja (sesamolja tex) vid servering men är hur gott som helst bara som det är.