Kategori: Recept

Det är ju väldigt härligt att vi varit välsignade med så fint väder under rekordlång tid här i Sverige. Tror ni sommaren kommer hålla i sig i samma takt eller kommer det bli lite kallare?

I vilket fall kan det vara svårt att vara sugen på några jätterätter i denna värme, speciellt om den håller i sig under en längre period och har man tröttnat på sallad så kommer här ett supertips!

Gazpacho!

Jag brukar gå igenom mina gamla recept i bloggen och sen förnya dem efter feeling. Eftersom jag just nu bara är sugen på fräscha måltider och allt friterat och fettigt är det absolut sista jag vill ha så blev passar denna kalla sommarsoppa min aptit som handen i handsken. Man kan såklart ha vad som helst i en gazpacho, vara kasta ner det man har hemma men jag gillar min lite sötrund men fortfarande spicy så här kommer mina ingredienser:

– Gurka
– Tomat
– Chili
– Persilja
– Mango
– Honungsmelon
– Vitlök
– Olivolja
– Salt/peppar
– Grönsaksbuljong 2 tärningar

Börja med att gröpa ur alla grönsaker som innehåller stjärnor (tomat, gurka, melon). Sen skivar ni alla grönsaker och så mixar man ihop dem. Jag drömmer om en ny mixer, en sådan HÄR. Men använde en stavmixer till denna soppa som är inne på sina sista andetag efter tjänat mig i ungefär åren sex.

Medan ni hackar och har er så koka även upp 1L grönsaksbuljong med två tärningar i. Sen är det bara att mixa ihop allting och smaka av. Det ska inte vara mycket vitlök tänk på att den blir ganska stark när allting blir så fräscht så börja med lite lite och sen tillsätt mer vid behov. Servera soppan när den fått stå i kylen några timmar. Men har du bråttom så mixa i några isbitar. Den ska vara riktigt kall. Gott med krutonger i men jag hade inget bröd hemma i helgen.

Douglas åt pizza som ni ser. Han var inte sugen på ”något fräscht” utan helt tvärtom. Hehe.

Här lagade jag en varm och en kall sallad. Varma innehåller sesamolja, citron, soja, morötter och grönkål. Stekte på i hög värme ca 5-7 minuter. I den kalla salladen slängde jag ner lite av allt som fanns hemma, lite rödbetor, baby spenat, gurka, laktosfri mozxarella, pinjenötter och toppade med ägg och HUMMUS. Besatt av hummus för tillfället <3

För två veckor sedan skrev jag ju det här inlägget om att jag funderade på att bli vegetarian. Och utan att sätta en etikett på det (!!!) så har jag inte ätit något kött sen dess. Och det har varit noll procent svårt. Lite svårt att äta ute kan jag tycka för det finns inte lika mycket roliga alternativ överallt men däremot kan jag välja vart man ska äta blir det alltid toppen nu. För jag börjar få koll på krogarna som har bra vegoalternativ. Lättast och absolut roligast är det att laga hemma. Jag har ju alltid älskat att laga mat men jag är duktig på att ”snöa in mig” på vissa rätter åt gången och så glömmer jag bort det jag var in snöad på ett halvår innan det. Men iom detta har min kreativa sida utvecklats något enormt. Jag är så taggad och har ungefär 1000-tals recept i pipen. Jag gillar ju att ta in inspiration från x antal rätter och av det komponera ihop min egna rätt. Så blev det när jag testade mig fram för att göra hummus. Jag tycker inte det är jobbigt utan det roligaste som finns att testa mig fram.

Så här kommer recept på min version av hummus, ni behöver: 

– Olivolja
– Tahini
– Citron
– Vitlök
– Spiskummin
– Kikärtor

 (- EV RÖDBETOR )

Börja med att skölja kikärtorna ordentligt. Sen ner med alla ingredienser i marberedare (jag använder vanlig stavmixer). I ca 300g kikärtor hade jag en hel citron, en halv tesked spiskummin, stor matsked tahini, en mellan vitlök och tre stora matskedar med olja. Men vet att vissa ha chili i men jag tycker inte det passar till hummus. Men framför allt SMAKA AV under tiden du mixar ingredienserna. Du kanske vill ha mindre citron eller mer spiskummin eller en tjockare hummus med mindre olja.

Jag såg i Edita, Foodjunkies blogg att hon delade sin hummus i två delar och hade rödbeta i ena halvan. Det blev jättegott och framförallt jättefint.

Till min hummus stekte jag på grönkål, broccoli och rödbetor med pinjenötter på toppen.

Den som ville fick även ta halloumi och två olika sorters hummus. <3